CRUDITÉS CON SALSA DE QUESO
Ingredientes
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125 gr. de queso en tarrina
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1 cucharada de mostaza
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El zumo de medio limón
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Un manojo de rabanitos
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4 zanahorias
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4 endibias
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1 cebolla tierna
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1 apio
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1 pepino
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2 pepinillos
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Nata líquida
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Perejil
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Sal
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Pimienta
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Más verduras al gusto
Preparación
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Mezclamos la mostaza con el zumo de limón y el queso hasta obtener una crema fina a fuego bajo.
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Añadimos los pepinillos, la cebolla tierna y un poco de perejil, todo picado, y vertemos la nata líquida, removiendo continuamente, hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Después, le añadiremos la sal y la pimienta.
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Cortamos las zanahorias, el apio, los rabanitos y las endibias en bastoncitos.
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Colocamos las verduras en una fuente y las cubrimos con la salsa del queso.
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Si queremos, podemos añadir más verduras. Por ejemplo, tomates cherry o pimientos.
Crudites
CARACOLES A LA MONTAÑESA
Ingredientes
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2 kilos de caracoles cocidos
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150 gr. de jamón
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200 gr. de chorizo
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75 gr. de panceta adobada y curada
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4 cebollas
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4 dientes de ajo
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800 ml. de tomate triturado
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Carne de pimiento choricero
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Nueces
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Pimiento picante (por ejemplo cayenas)
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Comino
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Laurel
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Pan tostado (opcional)
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Agua
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Cebolla, puerro y zanahoria (para cocer los caracoles)
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Sal
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Vinagre
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimentón dulce y picante
Preparación
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Picamos los ajos y la cebolla finamente. Lo pochamos lentamente con un poco de aceite y añadimos las cayenas.
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Picamos el chorizo, la panceta y el jamón y lo echamos a la cebolla pochada, para continuar preparando la base de la salsa. Cuando el chorizo y la panceta hayan soltado su aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y otra de picante. Cocinamos un poco y añadimos el tomate triturado. Hay que cocinar a fuego lento para que el agua se evapore.
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Añadimos los caracoles y las nueces, previamente trituradas. Revolvemos todo lentamente para que los caracoles cojan el sabor de la salsa. Añadimos un poco de agua, tapamos la cazuela y cocemos 20 minutos.
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Una vez cocido se puede añadir un poco de pan tostado para espesar la salsa. Hay que procurar que la salsa no esté ni demasiado líquida ni espesa.
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Antes de servir añadimos el jamón picado y una cucharadita de comino. Nos aseguramos que está bien de picante y sal, y si fuera necesario lo rectificamos.
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Servimos bien calientes en una tradicional cazuela de barro (o en cualquier otra). Podemos servir junto con una gran porción de pan para dejar el plato vacío.
TARTA DE QUESO
Ingredientes
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27 galletas María
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90 gr. de mantequilla
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200 ml. de nata líquida
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Una tarrina de queso Philadelphia
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3 cucharadas de azúcar
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1 clara de huevo a punto de nieve
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5 huevos
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Mermelada de fresa
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Frutos rojos (opcional)
Preparación
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Desmenuzamos las galletas y les añadiremos la mantequilla derretida (la habremos metido unos segundos al microondas) y la clara a punto de nieve. Lo mezclamos bien y lo colocamos en el molde, cubriendo todo el fondo.
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Batimos el resto de los ingredientes.
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Una vez batidos, incorporamos la mezcla al molde.
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Horneamos a 180ºC, hasta que cuaje.
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Antes de servir cubrimos la tarta con la mermelada y, si queremos, la podemos decorar con frutos rojos.
