POSTRES
MEJILLONES CON SALSA
Ingredientes
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1 kilo de mejillones
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300 gr. de pasta
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2 dientes de ajo
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1 huevo duro
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Perejil
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Mantequilla
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Sal
Preparación
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Cocemos los mejillones con poca agua.
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Cocemos la pasta con mucha agua y sal. Después la escurrimos.
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Ponemos en una sartén mantequilla y echamos dos dientes de ajo picado. Cuando estén dorados echamos la pasta y añadimos los mejillones a la sartén hasta que todo esté caliente.
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Mezclamos un huevo cocido y picado con perejil. Ponemos la pasta y los mejillones en una fuente y le echamos el huevo con el perejil por encima.
PAVO RELLENO
Ingredientes
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Una pava de 3 kilos y medio
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250 gr. de carne de ternera picada
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2 huevos
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2 vasos de jerez dulce
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30 gr. de piñones
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50 gr. de pasas de Corinto
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Un kilo de manzanas Reineta
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Una cebolla
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3 dientes de ajo
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¼ de kilo de ciruelas y pasas
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Aceite de oliva
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Pimienta
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Sal
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Nuez moscada
Preparación
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Limpiamos bien la pava.
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Preparamos el relleno con la carne picada, los huevos, el vaso de jerez dulce, los piñones, las pasas y la manzana pelada y cortada en trozos. Echamos sal y pimienta y añadimos la nuez moscada recién rallada. Mezclamos todo.
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Rellenamos con ayuda de una cuchara. Apretamos para que quede compacto.
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Cosemos la pava, salpimentar por fuera y untarla con aceite.
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La colocamos en la bandeja del horno, previamente calentado a 220ºC. Horneamos durante media hora.
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Pasado ese tiempo bajamos el horno a 180ºC y agregamos el resto de los ingredientes (la cebolla, los dientes de ajo, las manzanas, ciruelas y el jerez dulce). Dejamos en el horno unos 90 minutos.
TIRAMISÚ
Ingredientes
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2 tazas de café fuerte
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2 cucharadas de vino dulce
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2 cucharadas de ron
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6 huevos
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200 gr. de azúcar
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500 gr. de mascarpone
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300 gr. de bizcocho de soletilla
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Cacao amargo
Preparación
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Hacemos el café, dejamos templar y mezclamos con el vino y el licor.
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Separamos las claras y las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (a esto lo llamaremos crema).
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Trabajamos el queso con un tenedor para ablandarlo. Es mejor sacarlo de la nevera un rato antes. Lo incorporamos poco a poco a la crema, hasta que nos quede una crema fina.
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Añadimos, con cuidado, las claras a punto de nieve a la crema.
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Mojamos los bizcochos en el café y los colocamos cubriendo el fondo de la fuente.
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Cubrimos los bizcochos con la mitad de las crema.
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Colocamos otra capa de bizcochos remojados.
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Cubrimos el resto con la crema.
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Tapamos la tarta con film transparente y lo metemos en la nevera, mínimo dos horas.
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Antes de servir echaremos el cacao amargo.
