Ingredientes

 

• 1 solomillo

• Queso en lonchas

• Bacon o panceta en lonchas

• 1 cebolla

• 3 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 200 ml. de vino blanco

• 500 ml. de caldo de carne o pollo

• Aceite de Oliva VE

• Pimienta negra

• Sal

 

Preparación

 

1. Con un cuchillo afilado abrimos solomillo por la mitad, pero sin llegar hasta el final

2. Salpimentamos el solomillo.

3. Introducimos el bacon y el queso dentro del solomillo.

4. Enrollamos hasta que nos quede la forma original del solomillo.

5. Para atar el solomillo cogemos hilo para cocinar y lo atamos en un extremo. Vamos dándole vueltas hasta que nos quede todo el solomillo enrollado.

6. Ponemos aceite en una cacerola y vamos sellando el solomillo por todos los lados, también los extremos. No debemos cocinar el solomillo, solamente tostarlo por fuera. Una vez conseguido, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

7. Después, retiramos un poco de aceite de la cacerola, siempre y cuando sea necesario.

8. Ponemos a pochar la cebolla partida a la juliana (en gajos), los ajos picados y las zanahorias troceadas. Echamos un poquito de sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras se ablanden. Cuando lo estén, ponemos vino y dejamos que se cocine todo un par de minutos.

9. Cuando se haya cocinado, ponemos el solomillo y lo cubrimos hasta la mitad con el caldo. Lo dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, y entonces, bajamos a fuego medio y lo tapamos. Dejamos cocinar unos 40 minutos.

10. Mientras tanto, preparamos la salsa. Batimos las verduras. Cuando estas estén batidas, añadimos caldo hasta que el espesor nos guste. 

11. Una vez cocinado, dejamos la carne en una fuente para que se enfríe. A continuación, quitamos el hilo de la carne, la troceamos y le añadimos la salsa, previamente calentada.